- Pour décongeler votre poche sous vide, la mettre non ouverte dans un plat avec de l’eau froide pendant 10 minutes ou la mettre la veille dans le frigo.
- Ne faites jamais cuire une viande sortant du réfrigérateur; l’intérieur de la viande trop froid, ne sera pas vraiment tendre. Ouvrir la poche sous vide une 1/2h avant le début de la cuisson. Continuer la lecture
Archives de catégorie: Recettes
Aiguillette de bœuf en cocotte
Bœuf bourguignon
- Temps de préparation : long
- Temps de cuisson : 3 heures Continuer la lecture
Bœuf à l’indonésienne
Boulettes de bœuf à la créole, fricassée de patates douces aux épices
Boulettes de bœuf à la menthe
Bœuf braisé aux carottes
Temps de préparation : long
Temps de cuisson : 2 heures 30 Continuer la lecture
Bœuf façon tajine
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 3 h Continuer la lecture
Carpaccio de bœuf parfumé à la mandarine
Préparation : 20 min
Niveau : Chef ! Continuer la lecture
Carpaccio de bœuf, sauce Wasabi et croustillants de Shiitakes
Pour 4 personnes :
- 400 g de rond de gîte
- 250 g de champignons Shiitakes
- 1 paquet de pâte “filo”
- 100 g de comté
- 2 c. à café de sauce Wasabi
- Sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Huile de tournesol Continuer la lecture