Auteur : onesime45

Carpaccio de bœuf parfumé à la mandarine

Préparation : 20 min Niveau : Chef !

Céréales

Au moment de l’installation de Yves en 1971, l’exploitation familiale avait une taille d’environ 50 ha de SAU*. Avec l’agrandissement du troupeau, la surface s’est peu à peu agrandi elle aussi pour passer à 80 ha en 1980 et à

Carpaccio de bœuf, sauce Wasabi et croustillants de Shiitakes

Pour 4 personnes : 400 g de rond de gîte 250 g de champignons Shiitakes 1 paquet de pâte “filo” 100 g de comté 2 c. à café de sauce Wasabi Sauce soja 4 c. à soupe d’huile d’olive Huile de

Côte de bœuf à la Cajun

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Niveau : facile Cuisson : Four

Côte de bœuf à la moelle

Temps de préparation : moyen Temps de cuisson : 50 min

Aviculture

C’est en 1990, lors d’une importante sécheresse locale qu’Yves décide de diversifier les productions de la ferme. Il choisit l’aviculture (élevage de volaille) et construit un bâtiment destiné à l’élevage de poules reproductrices, un second sera construit sept ans plus

Côte de bœuf grillée au thym et au romarin

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min

Côte de bœuf ou beurre de thym

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Niveau : facile Cuisson : four

Côte de bœuf, sauce onctueuse aux herbes

Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 35-40 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 côte de bœuf de 2 kg environ 200 g de beurre 2 jaunes d’œufs 8 cl de verre de vinaigre doux 2

Filet de bœuf aux girolles

Temps de préparation : moyen Temps de cuisson : 25 min

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